Informações

O Nutricionista de Hotel envolve a aplicação dos conhecimentos em nutrição e segurança alimentar no ambiente da hotelaria, com foco na qualidade das refeições oferecidas aos clientes externos e internos. Esse profissional atua de forma estratégica e operacional, garantindo o equilíbrio nutricional, a variedade, a segurança e o padrão dos alimentos servidos.

• Supervisão da produção de alimentos: acompanhar o preparo das refeições, garantindo que sejam seguidos os padrões de higiene, segurança alimentar e técnicas adequadas.
• Controle de qualidade: verificar a validade, armazenamento e procedência dos alimentos, além de inspecionar as condições de higiene da cozinha e da equipe.
• Gestão de custos e desperdícios: colaborar com o setor de compras e estoque para controlar custos, evitar desperdícios e otimizar o uso dos insumos.
• Capacitação da equipe: treinar cozinheiros e auxiliares sobre boas práticas de manipulação de alimentos e higiene.
• Adequação a normas legais: assegurar o cumprimento das legislações sanitárias (como as da Anvisa e do Código de Vigilância Sanitária) e a manutenção da documentação exigida.